* محشى الكرنب *

من طرف روز السبت يونيو 08, 2013 5:18 am

* محشى الكرنب *
***********

== المقادير ==

كرنبة ( ملفوف ) متوسطة لاسرة مكونة من اربعة اشخاص
2 و نصف كوب كبير ارز مصري
نصف كوب زيت ذرة
نصف ملعقة صغيرة بهارات
ربع ملعقة صغيرة فلفل
بصلة كبير الحجم مبشورة
خضرة مقطعة صغير ( الخضرة هى الشبت و البقدونس و الكسبرة الخضراء )
2 ملعقة صغيرة ملح
2 مكعب مرقة ماجي
4 حبات طماطم
4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم

== الطريقة ==

** تحضير الكرنبة **

-تقطع الكرنبة ورقة ورقة و ينزع منها العروق .

- يوضع القدر على النار و يوضع فيه ماء حتى يغلي .

- توضع مجموعة من ورق الكرنب في الماء المغلى جيداً

وبعد دقيقتان من وضعه يخرج على مصفاة و يوضع غيره
وهكذا الى ان تنتهي كل كمية الورق أي يجب سلق ورق

الكرنب على مجموعات , مع ملاحظة ان تكون العروق لينة

بعد الانتهاء من سلقها و مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة

لكي لا يهتري ويصعب لفه .

** تحضير الحشوة **

- يغسل الارز جيدا

- تضرب الطماطم فى الخلاط ثم نحمر البصلة فى الزيت وبعد اصفرار البصلة تضع عليها الطماطم والتوابل كما ذكر اسمها

وتضاف معلقه الصلصه وتترك على النار حتى تتسبك

ثم يوضع الارز عليهم
ويقلب حتى يختلطوا ببعض

** طريقة اللف **

- تقطع الورقه بالسكينة من جانب العرق طوليا من اول

الورقه لنهايتها من الجانبين لنحصل على ورقتان كان

يفصلهما العرق

- توضع الورقة على طاولة العمل بحيث تكون ناحية الورقة

الناعمة (الملساء) في الخارج و العروق في الداخل و

تكون العروق عرضيا ثم توضع عليها الحشوة .

- تحشى الورقة و تلف باحكام مع الضغط الخفيف تلف

الورقة من دون لف الجوانب و يجب ان يكون اللف باتجاه

العروق.

== تطبيق الوصفة ==

- يحضر القدر الذي سيوضع فيها المحشي

- ترص صوابع المحشي بانتظام في القدر لكي لا تخرج

الحشوة من الجوانب

- تضع عليها قليل من مرقة ( لحم او دجاج حسب الرغبة )

او يمكن استبدال المرقة بالماء

- ثم نتركه حتي يتم نضجه مثل الارز

- وبعد التأكد من نضوجه يقلب في طبق التقديم .

من طرف روز السبت يونيو 08, 2013 5:32 am

صينية محشي الكرنب او الملفوف
*****************

المقادير

كرنب متوسطة الحجم

الحشو

ارز مصري
بصلة مقطعة
صلصة طماطم جاهزة أو عصير طماطم مضاف اليه ملعقتين صلصة
كزبره خضراء بقدونس شبت
ملعقة نعناع اخضر او ناشف
زيت زيتون
عصير ليمونة كبيرة
شطة حسب الرغبة
مله وفلفل

الطريقة

تسلق أوراق الكرنب لمدة دقيقتين
ونتركها تتصفى

الحشو

نقلب البصل في زيت الزيتون وممكن زيت عادي حتى يذبل
ثم نضيف الصلصة والطماطم ونقلب دقيقتين
ثم الخضرة المقطعة والارز والنعناع ونترك الخليط على النار دقيقتين

نضع ملعقة زيت زيتون وعصير الليمون
فلة