الدجاج المحشي بالزّبيب

من طرف توتى بدر الثلاثاء يونيو 04, 2013 8:49 am

الدجاج المحشي بالزّبيب
==========

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير :

دجاجة متوسّطة الحجم ( أو حسب الرغبة )
حبتين جزر متوسط الحجم
حبتين بطاطا متوسطة الحجم
كوبين كبيرين رزّ
أربعة أكواب ماء

الحشوة :
______

كوب كبير واحد زبيب ذهبي
حبتين كبيرتين بصل
بهارت : ملح ( ملعقة كبيرة ) - كمون ( ملعقة كبيرة ) - فلفل أحمر حلو ( ملعقة كبيرة ) - بهار مشكل ( ملعقة كبيرة ) - ملعقة بهار كاري .
فنجان صعير زيت ذرة أو حسب الرغبة
الصلصة لتتبيل الدجاج : فصين ثوم + ملعقة ربّ الطماطم ( صلصة ) - ملعقة خلّ - ملعقتين لبن زبادي - ملعقة زيت ( حسب الرغبة ) .

الطريقة :
_______

نخلط البهارت مع بعضها مع الملح في صحن ثمّ يتم تقسيمها لثلاثة أقسام بالتساوي و بعد ذلك نجهّز الحشوة بفرم البصل فرماً ناعماً ثم تقليتهُ بالزّيت جتّى يذبل قليلاً عندها نضيف الزّبيب و قسم واحد من البهارات و تترك لتبرد .

الآن .. نجهز الصلصلة الخاصة بتتبيل الفروج / الدجاج حيث نضع مقادير الصلصة بالخلاط و معها قسم آخر من البهارات ( القسم الثاني ) و نخلطها حتى تتماسك ثم ندهن بها الدجاجة من الدّاخل و من الخارج و نترك قسم صغير منها لمرحلة لاحقة و بعد ذلك نقوم بحشي الفروج بنصف الحشوة الناتجة و نترك القسم الآخر جانباً .
في هذا الوقت نغسل البطاطا مع فشرها جيداً ثم نقطّعها قطع كبيرة .. و نقطّع الجّزر المغسول بنفس الطريقة ، و نحضر الكيس الخاص بالشّواء ( معروف و موجود في السوبر ماركت ) و نضع الفروج مع الخضار فيهِ و بقية الصلصة الزائدة من دهن الدجاج ، ثمّ نضعهُ في الفرن على نار عادية لمدة 45 دقيقة أو أكثر ( حتى ينضج ) .

الآن نضع ملعقة زيت في وعاء لتقلية الرّز ثمّ نضيف الماء و قبل نضوجهِ ببضعة دقائق ( تجف ماءه ) نرشّ عليه القسم الأخير من البهار و معه القسم الآخر من الحشوة و يترك ليكتمل نضوجهُ كالعادة ثمّ نقلب الرّز بهدوء .. و نسكبهُ في وعاء كبير و نضع فوقه الفروج و نزيّنهُ بالخضار و المكسّرات أو ما شابه ( يُترك لذوقكم ) .
تُقدّم بجانب اللبن بخيار أو السلطة بأنواعها .