الكاليماري المحشي

الكاليمارى المحشى

اولا : الكاليماري المحشي بالارز

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المكوّنات و المقادير

1 كيلو كاليماري
2 كوب أرز
2 عدد ثمرة بصل مفرومة
1 كوب جمبري صغير
4 ملعقة بقدونس
4 ملعقة شبت
2 عدد ثمرة طماطم
4 عدد فص ثوم
3 كوب صوص طماطم
2 كوب مرق
4 ملعقة زيت
ملح وفلفل
كمون

flower

الطريقة

اسلقي الكاليماري لمدة 4 دقائق بالقليل من الملح والليمون

في مقلاة ضعي الزيت والبصل وحركي الخليط ثم ضعي الأرز وقلبي ثم فصين ثوم
والكمون والنعناع والملح والطماطم والشبت والكزبرة والبقدونس وحركي ثم ضيفي
كوب من المرق إلى أن ينضج

حضري صلصة الطماطم ضعي ملعقة زيت في مقلاة وباقي البضل والثوم والزعتر وحركي قليلاً ثم ضعي صلصة الطماطم
واتركيها قليلا إلى أن تغلي

فرغي الأرز في طبق أخر ثم ضعي الجمبري وقلبيه جيداً مع الأرز

وفي صينية بايركس ضعي القليل من الصلصة والمرقة ثم ضعي القليل من الخلطة
واحشي الكاليماري بالخلطة ورصي الكاليماري فوق الأرز والصلصة والمرقة ثم
ادخليه الفرن ويقطع ويقدم شرائح

ثانيا - كاليمارى محشى بالأرز والجمبرى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير

- 300 جم من سمك الكاليمارى

- نصف كوب خل أبيض

- كوب ونصف الكوب من عصير الطماطم

- ربع كوب زيت زيتون

- خمسة فصوص ثوم مقطع صغيرا

- كوبا أرز مسلوق

- كوب جمبرى مقشر

- ملح

- بقدونس مقطع

- كوب زيتون أخضر أو أسود

flower

الطريقة

- نظفى الكاليمارى جيدا

- ثم اقطعى رأسه وقطعيه وضعيه جانبا

- أفرغى ما بداخله ثم اغسليه جيدا من الداخل باستخدام الملح ومن الخارج أيضا

- أحضرى مقلاة وسخنى فيها الزيت وضعى فيها شرائح البصل والثوم المقطع وقلبيه لمدة 5 دقائق

- ثم أضيفى رأس الكاليمارى المقطع والجمبري والأرزوكمية مناسبة من عصير الطماطم والبقدونس المقطع والملح والفلفل الأسود

- قلبى المحتويات جيدا لمدة 10 دقائق

- ثم ارفعى المقلاة من على النار

- أحضرى الكاليمارى وقومى بحشو كل منه مع ترك فراغ بسيط من أعلى ثم اغلقيه بواسطة عصا خشبية رفيعة

- سخنى الزيت في مقلاة ثم ضعى الكاليمارى فيه لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق ثم أخرجيه من الزيت

- ضعى الكاليمارى في قدر على النار ثم ضعى عليه ما تبقى من صوص الطماطم وربع كوب من الخل واتركيه لمدة 30 دقيقة

- ارفعى القدر من على النار ثم ضعى الكاليمارى فى طبق التقديم وعليه صوص الطماطم