بحـث
سحابة الكلمات الدلالية
المواضيع الأخيرة
نوفمبر 2024
الإثنين | الثلاثاء | الأربعاء | الخميس | الجمعة | السبت | الأحد |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | ||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
هدى من الله | ||||
لولو حسن | ||||
روز | ||||
هنا سيد | ||||
توتى بدر | ||||
fola | ||||
روضة البدر | ||||
ام دهب و مصطفى | ||||
امة الرحمن | ||||
لولا |
سر الكفته المشويه على الفحم
2 مشترك
صفحة 1 من اصل 1
سر الكفته المشويه على الفحم
سر الكفته المشويه على الفحم
============
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
بعد عناء تم كشف سر الكفته المشويه على الفحم
السر ده عرفته بعد مجهود جامد
بس مش خساره فيكم علشان الرجاله بس ماتقولش أنهم بيعملوا اللى مانعرفش نعمله
و على فكره راجل هو اللى اكتشف السر ده و قالهولى
المكونات دى لكيلو لحمه و يقاس عليها عند زيادة الكمية
1- اللحمه تكون مفرومه فرم خشن مش ناعم
2- يضاف 20% دهن بتلو (من عند الجزار أسمه نطر)
3- تتبل الكفته بملح و فلفل و بشر بصله متوسطه مصفاه تماما من المياه لإننا هانحتاج الميه عند الشوى يعنى احتفظى بيها
4- معلقتين برغل ينقعوا فى ماء لمده ساعه ثم يصفوا من الماء تمام و يتم فرمهم مع اللحم و البصل
5- يقسم الكيلو على حسب عدد الأسياخ و يوضع على شكل كرات فى الثلاجه لمده 3 ساعات
6- فى طبق او صينيه ضعى مياه البصل و عليها معلقه بيكربونات صوديوم (بيكينج باودر)
طبعا فى ماده تانيه بتستخدم لكن صعب تلاقيها عند أى عطار عموما هاقول عليها اللى يقدر يجيبها يحطها بدل البيكربونات اسمها (عطرون) و هى على شكل الملح الخشن و يتم تذويبها فى ماء و تصفيتها من الشوائب و طبعا يفضل إذابتها فى ماء البصل
7- طلعى الكفته من التلاجه قبل الشوى على طول و تمسكى قطعه الكفته على ايدك و تحطى السيخ عليها من المنتصف و تضغطى اللحمه عليها و تبدى تفرديها على السيخ بالضغط المتواصل لفوق و تحت لحد ماتتفرد على السيخ بالسمك المناسب ماتبقاش تخينه قوى و لا رفيعه و الأهم بعد ماتفرديها بللى ايدك بميه البصل اللى عليها كربونات او عطرون و اضغطى على مسافات متباعده بصوابعك علشان تعملى فروق فى السيخ ماتبقاش الكتله كلها حته واحده ده بيقلل من وزن الكفته على الشيخ و ماتقعش
(فايده البيكربونات أو العطرون انه بيخلى اللحمه تتماسك بسرعه اول ماتشم النار و بكده تقدرى تشمعى السيخ بسرعه و تقلبى الجنبين و بعدها تسويه براحتك بقى بعد ماتماسك)
بعد ماتشيلى السيخ اللى استوى فى صينيه مفروشه بالعيش و عليه بقدونس متقطع حطى الكفته و غطيها و حطيها فى فرن البوتجاز و اقفلى عليه و هكذا لحد ماتخلصى المقدار كله
أحلى كفته ممكن تاكليها فى البيت و أرخص طبعا من اى محل و أنضف و نسخه طبق الأصل بل أفضل فى الطعم و طبعا ده على حسب نوع اللحم
طبعا فى حاجه تانيه بتتحط على الكفته اللى بتخلى الناس ماتقبلش طعم اى كفته غير من المحلات
الماده دى هى محسن طعم أسمها مونوصوديوم أو ملح صينى تشبه السكر فى شكلها و موجوده فى الهايبرات الكبيره زى كارفور مثلا الكيلو ب 20 جنيه و طبعا ده يفضل عندك سنه و اكتر لأنك بتحطى معلقتين بس على الكيلو منه
الكلام ده ماحدش هايلاقيه على النت غير هنا و لا حد يعرف السر ده غير صنايعية الكباب و الكفته فقط
منقول
============
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
بعد عناء تم كشف سر الكفته المشويه على الفحم
السر ده عرفته بعد مجهود جامد
بس مش خساره فيكم علشان الرجاله بس ماتقولش أنهم بيعملوا اللى مانعرفش نعمله
و على فكره راجل هو اللى اكتشف السر ده و قالهولى
المكونات دى لكيلو لحمه و يقاس عليها عند زيادة الكمية
1- اللحمه تكون مفرومه فرم خشن مش ناعم
2- يضاف 20% دهن بتلو (من عند الجزار أسمه نطر)
3- تتبل الكفته بملح و فلفل و بشر بصله متوسطه مصفاه تماما من المياه لإننا هانحتاج الميه عند الشوى يعنى احتفظى بيها
4- معلقتين برغل ينقعوا فى ماء لمده ساعه ثم يصفوا من الماء تمام و يتم فرمهم مع اللحم و البصل
5- يقسم الكيلو على حسب عدد الأسياخ و يوضع على شكل كرات فى الثلاجه لمده 3 ساعات
6- فى طبق او صينيه ضعى مياه البصل و عليها معلقه بيكربونات صوديوم (بيكينج باودر)
طبعا فى ماده تانيه بتستخدم لكن صعب تلاقيها عند أى عطار عموما هاقول عليها اللى يقدر يجيبها يحطها بدل البيكربونات اسمها (عطرون) و هى على شكل الملح الخشن و يتم تذويبها فى ماء و تصفيتها من الشوائب و طبعا يفضل إذابتها فى ماء البصل
7- طلعى الكفته من التلاجه قبل الشوى على طول و تمسكى قطعه الكفته على ايدك و تحطى السيخ عليها من المنتصف و تضغطى اللحمه عليها و تبدى تفرديها على السيخ بالضغط المتواصل لفوق و تحت لحد ماتتفرد على السيخ بالسمك المناسب ماتبقاش تخينه قوى و لا رفيعه و الأهم بعد ماتفرديها بللى ايدك بميه البصل اللى عليها كربونات او عطرون و اضغطى على مسافات متباعده بصوابعك علشان تعملى فروق فى السيخ ماتبقاش الكتله كلها حته واحده ده بيقلل من وزن الكفته على الشيخ و ماتقعش
(فايده البيكربونات أو العطرون انه بيخلى اللحمه تتماسك بسرعه اول ماتشم النار و بكده تقدرى تشمعى السيخ بسرعه و تقلبى الجنبين و بعدها تسويه براحتك بقى بعد ماتماسك)
بعد ماتشيلى السيخ اللى استوى فى صينيه مفروشه بالعيش و عليه بقدونس متقطع حطى الكفته و غطيها و حطيها فى فرن البوتجاز و اقفلى عليه و هكذا لحد ماتخلصى المقدار كله
أحلى كفته ممكن تاكليها فى البيت و أرخص طبعا من اى محل و أنضف و نسخه طبق الأصل بل أفضل فى الطعم و طبعا ده على حسب نوع اللحم
طبعا فى حاجه تانيه بتتحط على الكفته اللى بتخلى الناس ماتقبلش طعم اى كفته غير من المحلات
الماده دى هى محسن طعم أسمها مونوصوديوم أو ملح صينى تشبه السكر فى شكلها و موجوده فى الهايبرات الكبيره زى كارفور مثلا الكيلو ب 20 جنيه و طبعا ده يفضل عندك سنه و اكتر لأنك بتحطى معلقتين بس على الكيلو منه
الكلام ده ماحدش هايلاقيه على النت غير هنا و لا حد يعرف السر ده غير صنايعية الكباب و الكفته فقط
منقول
ضوء القمر- عضو مميز
- الجنس :
عدد المساهمات : 1597
نقاط : 2063
تاريخ التسجيل : 09/09/2012
مواضيع مماثلة
» الكفتة المشوية على الفحم بالزبادي
» طريقة عمل الكفته البقسماط
» شرائح الكفته المشوية بالخلطة السرية
» كباب مشوي على الفحم
» دجاج مشوى على الفحم
» طريقة عمل الكفته البقسماط
» شرائح الكفته المشوية بالخلطة السرية
» كباب مشوي على الفحم
» دجاج مشوى على الفحم
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الثلاثاء ديسمبر 06, 2016 4:24 pm من طرف fola
» د. شريف الصفتى عالم الكيمياء المصرى النابغة
الثلاثاء ديسمبر 06, 2016 4:05 pm من طرف هدى من الله
» قصة سيدنا عزير
الإثنين نوفمبر 14, 2016 11:15 am من طرف سجدة
» ** قصة أبيار على **
الإثنين نوفمبر 14, 2016 10:58 am من طرف بهيرة
» خلو المكان ومرارة الغياب !!!
الإثنين نوفمبر 14, 2016 10:48 am من طرف هدى من الله
» يا حلاوة اللوبيا والارز بالشعرية
الإثنين نوفمبر 14, 2016 10:08 am من طرف بسملة
» طريقة عمل القراقيش المقرمشة و الهشة
الإثنين نوفمبر 14, 2016 10:07 am من طرف هدى من الله
» إعجاز بناء الكعبة
الإثنين نوفمبر 14, 2016 9:43 am من طرف روز
» صفات اليهود فى القرآن الكريم
الإثنين نوفمبر 14, 2016 9:42 am من طرف هدى من الله