* فطيرة القرع *

من طرف روضة البدر الأربعاء ديسمبر 18, 2013 3:15 pm

* فطيرة القرع *
====

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

للعجينة
½1 كوب دقيق
¼ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ كوب زبدة, مكعبات صغيرة
1 صفار بيضة
3 ملاعق طعام ماء شديد البرودة

عسل

للحشو
1500ج قرع مع قشره
1 عبوة فيلور حليب مكثف محلى
3 ملاعق طعام دقيق
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
½ ملعقة صغيرة فانيلا
2 بيضة
3 ملاعق طعام سكر بني
للسطح
4 ملاعق طعام دقيق
2 ملعقة طعام زبدة
3 ملاعق طعام سكر بني
¾ كوب جوز مقطع

عسل

طريقة التحضير
1. لطهي القرع: أزيلي بذوره. قطعيه قطعا كبيرة. رصيها في صينية على قشرتها. غطيها بالقصدير. اخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة و نصف.
2. ارفعي قطع القرع من الصينية. جففيها من أي ماء. استخدمي الملعقة لإزالة القرع من قشره. ضعيه في صحن ليبرد.
3. للعجينة: في العجانة, ضعي الدقيق و السكر و القرفة و البابريكا و الملح. أضيفي الزبد و اعجني حتى يمتزج مع النواشف فلا يظهر منه إلا القليل. أضيفي صفار البيضة و الماء, واصلي العجن حتى تتماسك في كرة. غطيها و دعيها ترتاح قليلا.
4. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. ضعيها في صينية الفطيرة لتغطي القاع و الجوانب. استخدمي السكين لإزالة الزوائد. غطيها و ضعيها في الثلاجة.
5. للحشو: في وعاء, اخفقي مقادير الحشو بالمضرب الكهربائي حتى تمتزج. صبيها على العجينة. اخبزي الفطيرة في فرن عالي الحرارة لمدة 15 دقيقة.
6. للطبقة السطحية: في وعاء صغير, اخلطي الدقيق و السكر. استعملي الشوكة لتقطيع الزبدة فيهما حتى يتكون مزيج ترابي. أضيفي الجوز و اخلطي.
7. أخرجي الصينية من الفرن. رشي المزيج السابق عليها لتغطي السطح تماما. اخفضي حرارة الفرن إلى متوسطة و واصلي خبز الفطيرة لمدة 45 دقيقة. دعيها تبرد قبل تقديمها.