* كبة البطاطس *

من طرف لولو حسن الأحد يونيو 02, 2013 5:05 am

* كبة البطاطس *
========

المقادير

كيلو من البطاطس
4 أكواب من البرغل الناعم
بصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة
كوب من الدقيق
ملعقة طعام من معجون الفلفل
ملح ورشة من الفلفل الأسود
ملعقة طعام من الحبق المجفف( الريحان)

الحشوة

نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً متوسطاً
كوب من الجوز المفروم خشناً
5 بصلات كبيرة مفرومة
ملعقتا طعام من السماق

طريقة التحضير

تغسل البطاطس وتسلق، ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطس.

يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يعصر ويخلط مع البطاطس. يضاف البصل، والملح، والحبق المجفف والقليل من القرفة، ورشة من البهار ورشة من الكمون. يدعك الكل جيداً في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة.

تحضير الحشوة

تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة. يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون. يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق.

يخلط المزيج جيداً فوق النار، ثم يترك جانباً حتى يبرد.

تقرّص الكبة إلى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة، ثم يختم جيداً ويحوّل إلى شكل بيضوي.

يسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين كل مرة، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.