العيش البلدى المصرى

العيش البلدى مصري
=========

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير

: 2 كيلو دقيق ابيض مضاف له 3 ملاعق كبيره رده
2 ملعقة خميرة بيرة او فورية
مقدار ملح
ملعقة صغيرة سكر
7 اكواب ميه دافية الطبخ

الطريقة

. هندعك الخميرة بالسكر لحد ماتسيل ونزودها شوية مية دافية
. حطى الدقيق فى حلة او طبق بلاستيك وعليه الملح و شوية ميه دافية
. وتتزود بالتدريج لحد ماتتكون عجينة لينة نوعاما
. ضيفى عليه الخميرة وكملى عجن
. وغطيه فى مكان دافى لمدة ساعة لو فى الصيف وساعتين لو فى الشتا ودى مرحلة التخمير
. وبعدين تقطعيه على ردة ناعمة

وتسيبيه تانى يرفع نص ساعة وبعدين نرحه

بعد ذلك نفرد الكور على سطح منثور عليه الرده ابتداءا باول واحده قطعناها وكورناها اهم حاجه ان الرغيف يكون وسط لا رقيق جدا ولا سميك

نضع الخبز المفرود فى صوانى مرشوشه بالرده ونغطيه ونتركه يخمر مره اخرى وهذه المره نصف ساعه تقريبا
ثم تدخل الفرن الحامى ويكون مولع من فوق ومن تحت