تورتة الفراوله بالكريمة

من طرف **هدى من الله** الأحد أكتوبر 07, 2012 11:42 pm

تورتة الفراوله بالكريمة
==========

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير:

نور

لتحضير الكعكة الاسفنجية:

* 5 من البيض
* 2/3 كوب من السكر
* 1½ ملعقة طعام من بشْر قشر الحامض (ليمون)
أو بشر قشر ليمونة حامضة
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
* 1 كوب من الدقيق العادي

نور

لتحضير الكريمة:

* 1 علبة من الحليب المكثف المحلى
* 700 مل من الماء
* ¾ كوب من دقيق الذرة
* 4 من صفار البيض
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
* 650 غ من الكريمة المخفوقة
* 300 غ من الفراولة٬ المقطعة إلى شرائح

نور

لتحضير القطر:

* 250 مل من الماء
* ½ كوب من السكر
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

نور

للزينة:

* 1 كوب من جوز الهند المجفف
* 300 جرام من الفراولة٬ الكاملة
* ½ كوب من مربى الفراولة

نور

طريقة التحضير

لتحضير الكعكة الاسفنجية:

يُخفق البيض مع السكّر، وبرش الليمون الحامض، والفانيليا،
لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تتشكّل رغوة.
يُضاف الدقيق تدريجياً بواسطة ملعقة، ويُخلط المزيج على مهل.

يُسكب المزيج في صينيّة خبز بقياس 15 سم على شكل قلب، مدهونة
بالزبدة، ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّةٍ تتراوح
بين 20 و25 دقيقة، أو حتى يبقى السيخ نظيفاً بعد شكّه في الوسط.

نور

لتحضير الكريمة:

يُغلى الحليب المكثف المحلى مع 500 مل من كمية الماء.

تُخلط كمية الـ 200 مل المتبقية من الماء جيداً في وعاء الخلط الدائري
مع دقيق الذرة، وصفار البيض، والفانيلا، ثم يُسكب الخليط في المزيج
المغلي، ويُترك ليغلي مع التحريك المستمرّ حتى يصبح كثيفاً، ثمّ يوضع
جانباً ليبرد. (يُغطّى بواسطة ورق النايلون للتغليف للحؤول دون جفاف سطحه).

تُخفق كريمة الكاسترد الباردة جيداً بواسطة الخلاّط الكهربائي
حتى تصبح ناعمة وطريّة.

يُضاف 300 غرام من الكريمة المخفوقة بواسطة ملعقة كبيرة،
ويُخفق المزيج جيداً.

نور

لتحضير القطر(الشربات ):

يُغلى مزيج الماء والسكّر ثمّ يوضع جانباً ليبرد.
تُضاف خلاصة الفانيليا قبل الاستعمال. ويُستعمل القطر بارداً.

نور

أخيراً:

تُقطّع الكعكة الاسفنجية إلى 3 طبقات، وتوضع طبقة واحدة على قاعدة
من الخشب أو الكرتون. تُمسح الطبقة الاسفنجية بالقطر بواسطة
فرشاة، ثم تُمرغ عليها بالتساوي نصف كميّة الكريمة بواسطة الملعقة
الكاشطة، وتُضاف نصف كميّة الفراولة المقطّعة؛ توضع الطبقة الثانية
فوقها وتُكرّر العملية نفسها. ثمّ توضع طبقة الكعكة الاسفنجية الأخيرة
وتُحفظ الكعكة في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.

تُغلّف الكعكة بالكميّة المتبقيّة من الكريمة المخفوقة (350 غرام)، ثمّ
يُلصق جوز الهند المسحوق على جوانب الكعكة فقط بواسطة اليد.

تُقطّع حبوب الفراولة الكاملة إلى أنصاف (مع إبقاء الورقة الخضراء في
بعض الحبوب)، وتُصفّ على سطح الكعكة وحولها. توضع الكعكة في البرّاد.

يُسخّن مربّى الفراولة ويُمرغ على مهل فوق الفراولة بواسطة فرشاة.

نور

نصائح الطبخ :

في حال لم يكن المربّى باللّون المطلوب، تُضاف إليه بضع قطرات
من مستحضر تلوين الطعام الأحمر.

نصائح التقديم :يمكن تزيين سطح الكعكة أيضاً بكريّات دائرية من الكريما
المخفوقة بواسطة كيس التزيين بالكريما مع فوهة على شكل نجمة.

لومى