الارز البخارى بالدجاج

من طرف **هدى من الله** الثلاثاء مايو 03, 2016 9:59 pm

الارز البخارى بالدجاج
====

المقادير:
نصف كيلو ارز بسمتى
دجاجة مقطعة اربعة وزنها حوالى كيلو ونص
كوب عصير طماطم
ملعقتين كبار صلصة
بهار حب(حبهان ..ورق لورو..قرفة اعواد)
بهار ناعم (م.ص كمون...ملعقة بهار كبسة ...فلفل اسمر ..رشة كارى خفيفة..بهار دجاج ..ملح)
زيت
بصلة مبشورة كبيرة ..فص توم مقطع
جزرتين كبار مبشورين
الطريقة:
نتبل الدجاج قبلها بيوم وده اختيارى بس بيعطى طعم اجمل لو الوقت لايسمح تتبل ونشتغل مباشرة
التتبيلة عبارة عن بصل مبشور - ملح - بهار دجاج - بهار حب - زنجبيل كارى - فلفل - كمون -عصير ليمونة وبحط تحت الجلد ومن برة
بعد كدة اضع بالقدر زيت وانزل علية بالدحاج وبقايا البصل من التتبيلة والبهارات الحب ونشوح الفراخ كويس
وبعدها نضع الطماطم المعصورة والصلصة ونقلبها وننزل بالبهارات الناعمة والجزر ونتركها حتى تتسبك
بعدها نزودها ماء ساخن ولما تنضج الدجاجة ارفعها واضع الارز واقلب واغطيه بالماء ونتركة اول ماينشف الماء نخفض النار
ونضع شياطة الارز ونضع قطع الفراخ فوق الارز ونغطى الحلة من فوق بفويل ونضع الغطا ونتركها حوالى ربع ساعة
وبعدها نطفى النار
ويترك خمس دقائق ويقدم ويزين بالزبيب ولو يوجد مكسرات نضعها والجزر المبشور المشوح بالزيت
مقترحات التقديم :قدمتة مع سلطة الدقوس
ملحوظات :
***الارز ننقعه نص ساعة بماء ساخن وملح وملعقة خل
***الزبيب نسلقة واول ماتغلى الماء يبرد ونعصره من الماء جبدا وبعدها نحمرة بزيت

***طريقة الدقوس:
3طماطم ..فلفل حار اخضر...رشة شطة ..فصين توم وتضرب بالكبة
***الدجاج ممكن قبل التقديم ندهنة بخليط عبارة عن ملعقة زبادى عصرة ليمون خل ملعقة صغيرة رشة ملح وبهار دجاج
و ملعقة صغيرة كاتشاب ..كارى
وندخلها تحت الشواية وبعد خروجها نعمل فحمة واطفيها بزيت ونغطى بتكون الاكلة ألذ