المعمول بحشوة التفاح

من طرف روز الأربعاء ديسمبر 18, 2013 4:23 pm

المعمول بحشوة التفاح
=====

المقادير
1/2 كوب حليب.
1 كوب زبدة.
1 كوب دقيق.
2 كوب سميد.
1/4 كوب سكر.
2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
2 تفاح أخضر مُقشر.
سكر بودرة, للتزين.
1/2 ملعقة كبيرة زبدة للحشوة.
3 ملعقة كبيرة سكر بني للحشوة.
1 ملعقة كبيرة قرفة للحشوة.
Very Happy

الطريقة
يُخلط الحليب مع الزبدة في إناء عميق على نار متوسطة، يُترك حتى يبدأ في الغليان.
في وعاء عميق، يُخلط الدقيق، السميد والسكر باستخدام ملعقة خشبية.
يُضاف خليط الحليب والزبدة مباشرة على الدقيق مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية، يُترك ليبرد قليلاً.
يُضاف ماء الزهر ثم تُعجن المكونات بأطراف الأصابع حتى تندمج تماماً.
يُنقل العجين إلى وعاء أخر جاف ونظيف، يُغطى بالبلاستيك ويُوضع بالبراد لمدة 8 ساعات.
في تلك الأثناء، يُذاب الزبدة في إناء على نار متوسطة، تُضاف مكعبات التفاح والسكر البني وتُقلب المكونات.
تُخفف الحرارة وتُترك على النار لمدة 10 دقائق “حتى يذبل التفاح”، تُترك لتبرد.
يُقسم العجين باليد على هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل، يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة “مجوفة”، تُحشى بملعقة صغيرة من حشو التفاح ثم يُغطى الحشو بالعجين “يُمكن استخدام القوالب الخاصة بالمعمول”.
تُرص في صاج فرنٍ، تُخبز في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقةٍ أو حتى يصير لونها ذهبياً، يُترك ليبرد ثم يُرص في طبق التقديم ويُزين بالسكر البودرة.