خروف بالبهارات مع أرز بالخلطة

خروف بالبهارات مع أرز بالخلطة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير:

للخروف بالبهارات

1 خروف صغير (6) كيلو
1/2 1 كوب ملح
16 فص ثوم مفروم
4 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 1 كوب ماء
2 بصل (قطع كبيرة)
3 جزر مُقشر (قطع كبيرة)
4 عود كرفس (قطع كبيرة)
للأرز بالخلطة:
4 كوب أرز باسمتي
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل متوسط مفروم
1 كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل
6 كوب مرق لحم (أو دجاج)
4 ملعقة كبيرة سمن
1/4 كوب لوز مُقشر
1/4 كوب فستق مُقشر
1/4 كوب صنوبر

طريقة التحضير:

للخروف بالبهارات:

- يُغسل الخروف جيداً بالماء، ويُذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الخروف،
ويُترك في الماء المُملح لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.

- تُفرم نصف كمية الثوم ناعماً وتُوضع في وعاء عميق
وتُضاف البهارات والزيت وتُتبل بالملح والفلفل.

- يتُبل الخروف جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة مع الدعك الجيد بواسطة اليد،
ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُصب الماء في صينية فرن كبيرة ثم تُضاف الخضروات ويُوضع فوقها الخروف.

- تُغطى الصينية بورق ألمونيوم وتُوضع في الفرن لمدة 4 ساعات ونصف، ويُراعى رفع ورق
الألمونيوم بعد نصف المدة، ودهن الخروف من حين لآخر بالسائل المتساقط.

للأرز بالخلطة:

- يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل
واللحم المفروم مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لون اللحم بنياً.
- يُضاف الأرز للخليط ويُقلب بخفة حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف المرق ويتُبل بالملح والفلفل، عندما يبدأ الخليط في الغليان،
يُغطى وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف المكسرات
وتُقلب حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع جانباً.
- يُوضع الأرز في طبق التقديم، ويُزين بالمكسرات
ويُوضع فوقه الخروف ويُزين بالخضار.