طريقة عمل الكاتشب فى البيت

من طرف توتى بدر الإثنين يناير 14, 2013 6:18 pm

طريقة عمل الكاتشب فى البيت
----------------------

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير:

2 حبة طماطم

كوب ماء

1 ملعقة نشا كبيرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة سكر

1/4 ملعقة بهارات اللحمة(جوز الطيب+كسبرة+كمون بسيط أوي +كاري بسيط)

واحد ملعقة كبيرة خل.

الطريقة:

* تفرم الطماطم وتصفي من البذر وتوضع في قدر علي النار حتي يصفر لونها
أو تغلي أوتتسبك

* يضاف الخل ويقلب بشدة وجيدا حتي تمام الاندماج

* يخلط النشا مع الماء مع بقية المقادير ويقلب جيدا

* يضاف جميع المكونات علي الطماطم في اللقدر علي النار وتقلب جيدا حتي
تمام الاندماج

* يعرف بانه جهز اذا أصبح مثل المهلبية السائلة ولكن
لايكون لونه فاتح اوبه قطع منفصلة غير انسيابية القوام

* اذا اردت كاتشب حار يتبع نفس الطريقة ولكن مع زيادة حبة طماطم وملعقة شطة
حمراء ونصف ملعقة بابريكا معيار ملعقة الشاي

* ثم يرفع من على النار ويفرغ في قدر استنلس او الومونيوم

لسرعة تبريده عند وضعه في الثلاجة

* عند خروجه من الثلاجة بعد ساعة

* يوضع في اي زجاجة صالحة لاستخدامه

طريقة أخرى لعمل الكاتشب

1 معجون الطماطم

3 ملاعق كبيره سكر

1 ملعقه كبيره ملح

ربع كوب ماء {او نصف كوب اذا ارادتى الكاتشب خفيف}

نصف كوب خل

1 ملعقه ليمون مركز {اذا وجد}

نصف ملعقه صغيره بودرة الثوم

رأس ملعقه صغيره فلفل اسود

رأس ملعقه صغيره كمون

ملعقه كبيره شطه

ملعقه ونصف نشأ الذره

نصف ملعقه دقيق

الطريقه :

* توضع جميع المقادير دفعه واحده على النار ثم تقلب حتى يبدأ بالغليان

* ثم حركيه قليلا ثم اغلقي النار

ثم تبرد في الثلاجه وتوضع في علب للكاتشب