تشاراك مسكر الجزائرى

من طرف **هدى من الله** الأحد أكتوبر 07, 2012 10:40 pm

تشاراك مسكر الجزائرى
==========

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير:

العجينة:

3 كيلات طحين
كيلة سمن أو مرجرين ذائبة
ذرة ملح
كاس ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكر ناعم glace

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الحشو:
3 كيلات لوز مطحون
كيلة سكر
ماء الزهر
ملعقة سكر فانيليا
ذرة قرفة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

القطر او الشاربات:
250 غ سكر
كاس ماء
كاس ماء الزهر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

التحضير:
في قصعة ضعي الطحين مع الملح والسكر والفانيليا واخلطي جيدا
اسكبي المرغرين او السمن البارد وحكي جيدا حتلى يمتزج الخليط بالمرجرين او السمن جيدا
اسكبي ماء الزهر قليلا قليلا واعجني حتى تحصلي على عجينة سهلة التشكيل
اقسميها إى كرات وغطها بفوطة واتركيها ترتاح ساعة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الحشو
اخلطي المكونات جيدا عدا ماء الزهر الذي يضاف تدريجيا حتى
تحصلي على عجينة متماسكة وخفيفة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الشربات:
ضعي السكر مع الماءعلى النار حتى يثقل الخليط
أضيفي ماء الزهر ودعيه يبرد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الإعداد:

خذي كرة من العجينة وافرديها واقطعي بكاس أقراصا بقطر 10 سم
ضعي في وطرف القرص مقدار ملعقة من الحشو مشكل قضيبا بطول 6 سم
لفي القرص بعناية حتى يتغطى الحشو وتحصلي على قضيب
أديري اطراف القضيب لتحصلي على هلال
ضعي الهلال في صينية مدهونة بالمرجرين ومرشوشة بالطحين
أكملي مع باقي العجينة
أدخلي الصينية الفرن المتوسط الحرارة مدة 20 دقيقة
بعد إخراج الصينية دعي التشاراك يبرد قليلا ثم انزعيه بعناية

8 ساعات على الاقل بعد طهي التشاراك ادخلي كل حبة في الشربات لثوان ثم
أخرجيها وضعيها تقطر في مصفاة
لثوان ايضا ثم مرريها في السكر الناعم المنخول واضغطي بيدك حتى يلتصق السكر
بالتشاراك وحسنيها بيدك اكملي مع باقي الحبات واتركيه يجف
بعد 8 ساعات على الاقل أعيدى التمرير في السكر الناعم المنخول ثانية
حتى لا تبقى فيه حبيبات من اثر التمرير الاول
دعيه يجف ثانية 8 ساعات على الأقل قبل الوضع في صينية التقديم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]