** البريتزل **

من طرف روز الثلاثاء مايو 07, 2013 1:22 am

** البريتزل **
=======

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المكونات
1 كيلو دقيق
1 كبيره ممسوحه معلقه خميره فوريه
معلقه كبيره ممسوحه سكر
2 معلقه زبده تكون سايحه
1 معلقه كبيره ملح ناعم
وكمان هنحتاج معلقه ملح عشان نرش البريتزل من فوق قبل دخوله الفرن
نصف لتر ماء دافىء للعجن

دى مكونات العجينه
هنحتاج كمان حله فيها ماء مغلى يعنى مثلا 2 لتر ماء مع ربع كوب من بيكربونات الصوديوم عشان البريتزل يطلع معاكى كرسبى ومقرمش زى مانتى بتحبيه بظبط واحلى كمان

الطريقه
هنعجن العجينه بكل سهوله فى وعاء العجن هتحطى الدقيق وعليه الزبده السايحه والخميره والملح والسكر ونقلبهم كويس بايدينا وبعدين نضيف الماء الدافىء تكون حراره الماء عاليه عشان طبعا الخميره تتفاعل معانا وهنعجن المكونات كويس اوى مع بعضها لحد العجينه ماتتماسك معانا وتصبح لينه بعد كده هدهنا زيت وهركنها لمده 10 دقائق لحد ماتخمر بعد كده هجيب العجينه وهقطعها اجزاء يعنى حوالى من 15 الى 20 قطعه وهبرم كل قطعه على شكل البقسماط والفها زى الصوره كده بظبط وارص كل البريتزل مع بعضه وهنجهز الحله على النار فيها المايه مع كميه بيكربونات الصوديوم وننزل بقطعه من البريتزل لمده دقيقه هتلاقيها بتطفو معاكى على وش الماء المغلى نرفعها ونضيف غيرها لحد ما الكميه تنتهى معاكى فى صاج كبير مدهون زيت هنرص قطع البريتزل ونرش عليها الملح وندخلها الفرن على درجه حراره 200 لمده 10 دقائق او لحد ما الوجه يحمر ويصبح دهبى ونطلعها من الفرن ونسيبها تبرد لمده 10 دقائق تانيه عشان تكون كرسبى ومقرمشه معاكى