كعب الغزال المغربية

من طرف لولو حسن الأحد فبراير 10, 2013 10:07 pm

كعب الغزال المغربية
=========

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المكونات:

1 و ¼ كوب دقيق

4 معلقة كبيرة زبدة

رشة ملح

½ كوب ماء زهر للعجن

1 بياض بيضة

سمسم أبيض

النور

للحشو:

1 كوب لوز مفروم – 1 معلقة كبيرة زبدة – ½ كوب سكر – 1 معلقة صغيرة قرفة – ½ معلقة صغيرة ماء زهر

لتجهيز الحشو يخلط اللوز مع الزبدة والسكر وباقي المقادير، ويعجن باليد حتى يصبح كالعجين ويترك جانبا.

النور

التحضير:

1- ينخل الدقيق ثم يفرك مع السمن حتى يمتزجوا ثم يعجن بأضافة ماء الزهرحتى يكون عجين متماسك مطاطى

2- يفرد على سطح مرشوش بالدقيق لطبقة رفيعة جدا من العجين ثم بقطاعة دائرية يقطع لدوائر حوالى من 6-8 سم ثم نشكل من الحشو أسطوانات صغيرة وتوضع بمنتصف الدائرة ونغلق الدائرة على الحشو ونراعى الضغط عليها حتى تأخذ شكل الحشو تماما ثم براحة يدك شكليها على شكل هلال ثم نضغط أطرفه معا بقطاعة عجين زجزاج ثم تدهن ببياض البيض وتغمس بالسمسم وترص فى صينية فرن وتترك لترتاح ل3-4 ساعات ثم تخرم من الاعلى وتدخل فرن 180 ل10 دقائق و حتى تستوى ثم ترفع وتقدم وبالهنا والشفا.