مقلوبة الفول الاخضر

من طرف لولو حسن السبت أكتوبر 13, 2012 5:48 pm

مقلوبة الفول الاخضر
----------------

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير:

-كيلو من اللحم الضاني
-نصف كيلو من الفول الأخضر
-نصف كيلو من الأرز
-حبة من البصل، مفرومة ناعماً
-حفنة من بهارات اللحم (قرنفل وحبهان وكمون وورق غار وقرفة وكزبرة يابسة)
- ملح، حسب الرغبة
- زيت النباتي
-ملعقة كبيرة من السبع بهارات
-60 جراماً من اللوز المقلي
-20 جراماً من الصنوبر المقلي
-20 جراماً من شرائح الليمون، للتزيين
-10 جرامات من البقدونس، للتزيين
-40 جراماً من البندورة المشوية، للتزيين.

طريقة التحضير:

1- يسلق اللحم الضاني بالماء مع البصل حتى تزال الزفرة منه، وتضاف البهارات إليه حتى تصبح رائحته زكية.
2- ينظّف الفول ويغسل جيداً، ثم يقلى بالزيت.
3- يغسل الأرز جيداً، ثم يصفى.
4 -في قدر توضع على النار، يضاف الفول المقلي في الأرضية، فاللحم الضاني المسلوق، وينثر كلّ من السبع بهارات السبعة والملح، ويسكب الأرز، ومرق اللحم فوقه.تدع هذه القدر على النار حتى تغلي، ثم تخفف حرارة النار حتى تصبح هادئة، وتغطّى القدر. وبعد أن تنضج، تقلب في طبق كبير، وتقدم مع المكسرات (اللوز والصنوبر المقليان) وتزين بشرائح الليمون والبندورة المشوية والبقدونس.