طريقة تحضير طحال عجل

من طرف **هدى من الله** الخميس أكتوبر 04, 2012 11:33 pm

طريقة تحضير طحال عجل
===========

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير

المقادير

طحال عجل طازج
رأس ثوم
رأس بصل
قرن فلفل حار
عودان قرفة
25 حبة بها حلو حب
5 حبات مستكة
3 حبات مسمار
برش حبة جوز الطيب
ورقتان غار
ورقتان ليمون
ملعقتان كبيرتان ملح
ملعقتان كبيرتان بهار حلو
ملعقة كبيرة قرفة

Rolling Eyes

الطريقة

اولا : يغسل الطحال جيدا ونضعه في جدر ونضع معه رأس البصل و رأس الثوم وقرن الفلفل الحار
ثانيا : نضع جميع التوابل المذكورة والملح وورق الغار وورق الليمون
ثالثا : يغمر بالماء ونضعه على النار لمدة ساعة ونصف كي ينضج

Rolling Eyes

مقادير حشوة الطحال

باقة صغيرة بقدونس
رأسان ثوم
قرن فلفل اخضر حار
كوب زيت ذرة
ملعقة صغيرة ملح

Rolling Eyes

طريقة تحضير حشوة الطحال

اولا : نقشر رؤوس الثوم ونهرسهن مع البقدونس والفلفل الاخضر الحار
ثانيا : نضيف زيت الذرة والملح ونخلط جميع المكونات
ثالثا : بعد ان سلقنا الطحال ننشله من ماء السلق ونضعه كي يبرد جيدا
رابعا : بعد ان برد الطحال بواسطة سكين نفتحه من البداية نفتحه على شكل الجيبة
يجب ان لا نفتحه حتى النهاية
خامسا : بعد ان فتحنا الطحال على شكل الجيبة نحشي داخله بالحشوة ونضعه في صيية للفرن
سادسا : ما تبقى من الحشوة نضعه على سطح الطحال ونيف عليهن نصف كوب
الزيت المتبقي و 4 اكواب ماء وندخله الفرن
سابعا : بواسطة قش الاسنان نغلق فتحة الطحال كي لا تخرج منه الحشوة
ثامنا : ندخله الى الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 200 وكل ربع ساعة نقلبه
الى الجهة الأخرى ونسقيه بالمرقة هكذا حتى ينضج جيدا

ملاحظة :
اولا : عندما نفتح الطحال يجب ومهم جدا ان نترك الاسفل مغلق (مثل كيس النايلون)
كي لا تخرج الحشوة منه
ثانيا : نخبزه لمدة ساعة ونصف او اكتر على حسب الاستواء يجب ان يستوي جيدا ويتحمر سطحه