محشى الكوسة مع صلصة اللبن

محشى الكوسة مع صلصة اللبن
===

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير
2 كيلو كوسة حجم متوسط

* الحشوة :
ثلث كيلو لحمة مدهنة
2 كوب رز مصري
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
ربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف كوب ماء
ملح

* صلصة اللبن :

ماء يكفي لغمر المحشي كوسة
4 فص كبير ثوم مهروس
نصف ملعقة كبيرة نعناع يابس
2 ملعقة كبيرة كورن فلاور
كيلو لبن

* طريقة التحضير
تغسل حبات الكوسة ثم تقطع رؤوسها و تغمس بالقليل من الملح و تترك لمدة عشر دقائق لتسهيل عملية التقوير .

· تحضر الحشوة : تخلط اللحمة النية و الأرز و البهارات و الماء و تترك الحشوة جانبا أثناء تحضير الكوسة حتى تتشرب من الماء و خواص اللحمة .

· تحفر حبات الكوس’ بانتباه حتى تبقى قشرة رقيقة و يحتفظ باللب ليوضع اسفل المحشى .

· تحشى حبات الكوسة بالحشوة من دون ضغط و يترك مقدار نصف عقدة اصبع من كل حبة بدون حشو لأن حبات الأرز ستنتفخ عند الطبخ
ثم تصف حبات الكوسة في قدر متوسط الحجم ثم يوضع فوقها طبق و ثقل كي لا تخرج حبات الأرز أثناء الطبخ
ثم تغمر بالماء و يضاف الثوم و النعناع و الملح و يترك حتى تغلي .

· بعد أن يغلي الماء تهدى النار و يغطى القدر و يترك لمدة 30 - 45 دقيقة او حتى يقارب المحشي من النضج . يصفى المرق و يوضع جانبا .

· في هذه الأثناء يحضر اللبن , يذوب الكورن فلاور بالقليل من الماء ثم يخفق مع اللبن حتى يصبح المزيج ناعما . يضاف مقدار كوبان من مرق المحشي و يقلب الكل ثم يوضع على النار و يحرك باستمرار حتى يغلي .

· يضاف صوص اللبن للمحشي كوسة و يترك ليغلي لمدة 5 دقائق , مع ضرورة الانتباه لأن هذا المحشي ينضج بسرعة كبيرة و إذا ترك لفترة إضافية فإن القشرة ستمزق و تخرج الحشوة

· يقدم المحشي كوسة ساخنا مع صلصة اللبن و الفجل و النعناع الطازج و الفليلفة الحارة