طريقة عمل الملوخية بالارانب

طريقة عمل الملوخية بالارانب
============

المقادير :
- ربطة كبيرة ملوخية
- 1\2 رأس ثوم
- 2 ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة
- ملح
- 2 ملعقة سمن
- 4 كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
- كمية الأرانب حسب عدد أفراد الأسرة

الطريقة :

- يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا وينقع فى ماء بخل
ويقطع الى عدة أجزاء.
- يسلق الأرنب فى الماء مع بصلة وملح وفلفل اسود وثوم صحيح

لتحضير الملوخية.
- نقطف ورق الملوخية بدون العنق وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء.
- عندما تجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه وممكن نخرط معاها قرن فلفل اخضر وكسبرة خضراء ان وجدت.
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش الى أن تصبح ناعمة. نقلبها ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها .. وممكن خرطها فى الكبة .
- نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال.
- نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة. ونرفعها بالمغرفة لأعلي عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية حسب الرغبة.. حتى لاتكلكع.
- إذا كانت الملوخيه لها عرق فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن. نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط .

التقلية :
- نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
- نغطي القدر بسرعة لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونغطي القدر نص نص
- نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندما تسخن نضع معها (حبهان ) ومستكة
ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت
هذه رغبة الذى سيتناوله.

- تقدم الملوخية مع الأرز بالشعرية المطبوخ بالطريقة العادية
Very Happy

ملاحظة: الملوخية المجمدة

- تطهى بوضع الملوخية في مقدار 3 اكوب أو أقل شوية من مرق الارنب المغلي
-نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من
وقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق