كبة مقلية .. أكلة سورية

من طرف شمعة الامل الجمعة يناير 04, 2013 5:19 am

كبة مقلية .. أكلة سورية
=========

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير :

1 كيلوجرام برغل
1 كيلوجرام لحم هبرة
2 حبة بصل
قرفة
فلفل أسود
ملح
زيت للقلي

الحشو :
نصف كيلوجرام لحم غنم مفروم ناعماً
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
صنوبر
ملح

طريقة التحضير :

1- ينقع البرغل في الماء البارد مدة ربع ساعة ثم يصفى
و يتم التخلص من جميع السوائل ثم يترك جانباً
2- يقطع البصل أرباع ثم يفرم مع البرغل في ماكينة فرم
اللحم على دفعات
و يكرر العمل حتى يتم الحصول على خليط ناعم جداً
3- يخلط اللحم مع القرفة و الملح و الفلفل الأسود و البرغل
و البصل و يعجن باليد جيداً مع بل اليد بالماء البارد
حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة
4- و بالنسبة للحشو يقلى اللحم الخشن و يضاف إليه الملح ثم يترك حتى يبرد
يخلط اللحم الني و المقلي و الصنوبر حتى يتم الحصول على حشوة متماسكة
6- يؤخذ قسم من العجينة ويعمل فيها حفرة ثم يحشى بمقدار ملعقة من الحشو ثم يغلق
7- تقلى الكبة في زيت ساخن و عميق حتى تحمر ثم تقدم…