طريقة عمل صيادية الارز بالجمبرى (الروبيان )

من طرف **هدى من الله** الجمعة نوفمبر 16, 2012 1:19 am

طريقة عمل صيادية الارز بالجمبرى (الروبيان )
====================

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

طريقه 1 لعمل الارز بالجمبرى

المقادير :

2 كوب أرز بسمتي بني
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2-3 حبة كبيرة هيل صحيح
2-3 ورقة غار (لورى)

خليط الجمبري( الروبيان)
1 2/1 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة زيت الذرة
2 حبة كبيرة بصل مفروم
3-4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
750 جرام روبيان مقشر
2 ملعقة صغيرة بهارات السمك
1 2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين)
2/1 كوب بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة :
1.أغسلي الأرز واتركيه جانبا.
أنقعي الزعفران في 4/1 كوب من الماء الدافىء واتركيه جانبا.

2.في قدر متوسط الحجم، أغلي 2 لتر من الماء ،وأضيفي الزيت ، الملح، الهيل ورق الغار.
أضيفي الأرز.أغلي لمدة 15 –20 دقيقه حتى يصبح الأرز شبه ناضج. صفيه وتخلصي من ماء السلق.

3.في قدر متوسط الحجم، ضعي الزيت و البصل، ضعي القدر على نار متوسطة،وقلبي حتى يصبح لون البصل ذهبيا.
ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وأطبخي لمدة دقيقه.
4.أضيفي الروبيان، البهارات،الملح،الفلفل، الهيل والقرفه، أتركيه على نارمتوسطة لمدة 10 دقائق حتى يذبل الروبيان.

5.أضيفي الأرز لخليط الروبيان وحركي بلطف.
6.غطي القدر بإحكام، وأطبخي على نار هادئة لمدة 20 - 30 دقيقه لحين يكتمل نضوج الأرز. انثري فوقه البقدونس

جدى

طريقه 2

- المقادير

1/2 كيلو جمبرى مقشر و مغسول و يفضل حجم وسط
2 كوب ارز مصرى
4 ملاعق طعام زيت نباتى
4 ملاعق طعام زبيب
2 كوب ماء
بصله كبيرة مبشورة
ملح
ملعقة صغيرة كارى
فلفل و كمون

الطريقة
سخنى الزيت على النار و اضيفى البصل مع التقليب المستمر حتى تحصلى على لون بنى غامق او متوسط

ثم اضيفى الارز و الجمبرى والبهارات و الزبيب و قلبى جيدا

ثم اضيفى المياه واتركيه على نار متوسطة حوالى عشردقايق
ثم هدئى النار جدا واتركيه لينضج لمدة عشرين دقيقة اخرى تقريبا

جدى

طريقه 3

المقادير
------------
جمبرى صغير مقشر ومغسول

2كوب ارز مغسول

2حبة فلفل اخضر حلو مقطعة صغير

1ملعقة صلصة (اختيارى)

1حبة بصل متوسطة مقطعة صغير

ملح وكمون وفص ثوم وفص مستكة

ماء

زيت

الطريقة

--------

يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح ذهبى وتضاف المستكة والثوم والجمبرى ويشوح 3 دقائق ثم يضاف الفلفل الحلو
ويتم التقليب جيدا ويمكن اضافة الصلصة حسب الرغبة للحصول ع اللون اللاحمر

ثم تضاف الماء والملح والكمون وعند الغليان يضاف الارز ويقلب ويغطى

ويسوى على نار هادئة

جدى

طريقه 4ارز بالجمبرى والخضار

المقادير:
2 كوب من الجمبري.
1 كلغ من الخضار المشكل والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2 بصلة مفرومه ناعم
2 كوب من الأرز.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
2 ملعقة كبيرة من السمن.
2 حبة فلفل أخضر.
3 ملعقة كبيرة من الكاتشب.
2 مكعب ماجي.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء كافي للطهي.
3 ـ 4 حبة من الهيل.

الطريقة:
ينظف الجمبري ويغسل جيداً

تنظف الخضار ثم تغسل وتقطع إلى مكعبات.
يغسل الأرز جيداً . ثم يسلق بالماء مع 1 مكعب مرقة دجاج وحبات الهيل حتى ينضج.
يقشر البصل ويغسل ويفرم ناعماً ثم يوضع في القدر ويقلى بالسمن ويقلب حتى يصفر لونه.

يضاف إلى البصل الجمبري ويحرك بضع دقائق. بعد ذلك يضاف الخضار وتقلب مع المكونات ثم والكاتشب والملح والفلفل الأخضر والفلفل الأسود

تحرك المكونات جيداً ثم يضاف الماء الكافي للنضوج ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج الخضار والجمبري.
يضاف الأرز على القدر تدريجياً ويقلب قليلاً وترش الزبدة على وجهه ويترك على نار هادئة مدة 10 ـ 15 دقيقة